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Trüffel aus Istrien
Trüffel von Istrien
Die herzförmige Halbinsel hat zwei Arten von Erde, intensiv rote im Küstengebiet und graue, tonhaltige im Mittelgebiet. Der Trüffel wächst gerade in dieser grauen Erde und sein Epizentrum ist im feuchten Wald um Motovun neben dem Fluss Mirna.
Feiste Trüffelprodukte in reichhaltiger Auswahl erhalten sie auch in einem Fachgeschäft im Zentrum von Pula: Zigante - Tartufi |
Presse über Weiße Trüffel:
"Weiße Trüffel. Die Eichenwälder um Motovun sind das größte Fundgebiet für die weiße Trüffel, tuber magnatum pico, für die mittlerweile Höchstpreise verlangt und auch bezahlt werden. Seit sogar die Italiener zugeben mussten, dass der istrische Tuber die gleiche Qualität hat wie seine berühmte Schwester aus Alba, ist es mit den aromatischen Schnäppchen vorbei.
Vorbei ist es auch mit den Trüffelschweinen, lieber stöbert man mit zwei, drei gut abgerichteten Mischlingshunden nach den kleinen Kostbarkeiten. Hunde fressen keine Trüffel.
Sein neuer Ruf als Trüffel-Paradies hat Istrien zu einem Wettbewerb veranlasst, der den schmackhaften Bodenschatz zu bester Geltung bringt: der "Tartufo d'Oro".
Goldene Trüffel. Seit 1996 hat sich der kulinarische Kampf um die "Goldene Trüffel" zu einem Höhepunkt der Trüffelszene entwickelt. Je ein Team aus Slowenien, Kroatien, Italien und Österreich buhlt mit zwei kreativen Gerichten um die Gunst der Jury unter dem gestrengen Vorsitz von Bruno Clement, dem französischen Trüffelpapst.
Der istrische König der Knolle heißt Giancarlo Zigante. Er hat 1999 die Supertrüffel gefunden - 1300 Gramm - und wurde mit ihr im Guinness Buch der Rekorde verewigt. In seinem Restaurant in Livade verkocht er die schwarzen und weißen Tuber und verkauft sie auch. An erfolglose Trüffelsucher.
"
aus http://www.kleinezeitung.at
Im Herbst ist wieder Trüfffel Erntezeit!
Kommen Sie in den kleinen Ort Motovun, geniessen Sie die herzliche Atmosphäre und Gastfreundschaft
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